Bahan-bahan

Bahan tumis

Segenggam Daun kari racik halus

1 Bawang putih hiris nipis

Blend Cili kering dan jintan manis

1/2 kg Daging dihiris halus

1/5 kg Ubi keledek dipotong dadu

gula

garam

daun sup

Caranya:

Tumiskan daun kari dan bawang putih

Masukkan cili yang diblend bersama jintan tadi.

Maukkan daging dan air. Biar sehingga daging empuk

Masukkan gula dan garam

Apabila daging sudah empuk baru masukkan ubi keledek.

Akhirnya masukkan daun sup.

Untuk kulitnya, guna tepung gandum, margerin dan air sejuk sahaja.

Nisbah margerin dan tepung lebih kurang 1:2

Tip buat ibu bekerja, boleh buat banyak-banyak hujung minggu simpan dalam peti sejuk beku. Tinggal gorang sahaja nanti.

Bahan:

A: 500 ml susu segar/fresh milk 8 keping roti

B: 4 sudu besar gula halus

2 sudu besar butter

2 biji telur ayam

1 sudu teh esen vanilla 1 sudu besar tepung jagung

Sos Kastad

1 tin susu cair

2 s/b tepungkastad

2 s/b gula

CARA:

1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam

2. Kacau dan gaul rata bahan B.

3. Tuangkan ke dalam loyang kesemua bahan.

4. Bakar dalam suhu 180′C selama 30 minit/masak.

5. Gaulkan bahan sos kastad dan masakkan diatas api yg sederhana sebentar.

6. Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.

Menu berbuka kali ini laksa versi mentuaku. Sebelum kawin dulu aku pun tak biasa makan laksa ni. Sejak kawin je tau makan laksa ni. Selalunya makan laksa biasa tu je. Tak de santan-santan kari-kari ni. Tu dia resipinya.

Bahan-bahan
10 – 12 ekor ikan sardin
Santan 2 ringgit
3 batang bunga kantan
seikat daun kesum
5 sudu besar kari ikan
2 Sebungkus laksa
13 keping asam gelugur

Bahan-bahan kisar
2 ulas bawang merah
1 labu bawang putih
8 tangkai cili kering
10 biji cili padi
2 sudu besar belacan

Cara-cara
Ikan direbus. Isi diasingkan daripada tulang. Kisar tulang dan ambil airnya. Letak sebiji periuk agak besar atas dapur. Masukkan kari, bahan-bahan kisar, santan satu ringit, garam dan asam keping. Kacau sekali sekala hingga naik minyak. Masukkan isi ikan dan air ikan bersama air, daum kesum, bunga kantan dan santan seringgit lagi. Biar hingga mendidih. Rasalah asam dan garamnya. Siap!. Rasanya cukup untuk 8 orang.

Buat tatapan kawan aku yang minta resipi taucu gaya mak mentua aku.

Bahan-bahan:
Ikan kembung digoreng
Bawang besar dan halia dihiris
Taucu secukupnya dikisar sikit
Air, gula, cuka
Cili burung dan cili hidup hijau dibelah dua

Cara-cara:
Tumis bawang dan halia. Masukkan taucu, air, cuka, dan gula. Air tak perlu terlalu banyak. Kemudian masukkan cili-cili tadi biar hingga empuk. Kemudian masukkan ikan goreng. Dah! siap. Sedap dimakan terutama bagi membangkitkan selera ketika bersahur.

4 biji telur

1 1/2 cawan gula

1 cawan santan

3 cawan tepung gandum

1 sudu ovallate

1 sudu baking powder

1 tutup esen rose (utk menghilang bau hanyir telur)

1 tutup esen vanila

Sedikit kelapa parut (putih shj)

• Telur dan gula dipukul sampai kembang

• Masukkan ovelate pukul sekejap (10 minit)

• Tepung diayak bersama baking powder

• Masukkan ke dalam adunan telur bersama santan

• Kelapa parut digaul dengan sedikit garam dan tepung jagung (utk elakkan daripada menjadi perui)

• Masukkan sedikit kelapa ke dalam acuan dan tuangkan adunan tepung hingga ke paras bunga acuan dan kukus 15 minit

Tip: Untuk mengelakkan kuih-muih mengandungi telur berbau/terasa hanyir ketika sejuk hendaklah diisi sedikit esen rose sebelum dikukus.

(Sumbangan: Daripada bekas penolong tukang masak di sebuah resort)

Bahan-Bahan
1 paket tepung beras cap teratai
1 cawan gula
1 cawan tapai nasi
3 cawan air
1 sudu teh mauripan
5 sudu teh eno berperisa garam

•  Gula, air dan tapai dikisar hingga halus

• Masukkan dalam satu bekas dan campurkan tepung dan mauripan. Kisar sekali lagi

• Perap 5 jam

• Masukkan eno dan kacau hingga rata. Barulah di kukus selama 15 minit bergantung pada acuan yang digunakan.

(Sumbangan : dia tak nak letak nama di sini)

Bahan-bahan:

20 biji tauhu goreng/bulat (potong X dan keluarkan isi dalam)
2 ketul ikan tenggir di kukus
3 ulas bawang putih dihiris
hiris nipis2 mcm buat inti popia sayur-sayur berikut: timun, carrot, sengkuang
Serbuk lada putih
garam secukup rasa
telur

Cara-cara masak inti
Tumiskan bawang putih. Masukkan sayur-sayur yang sudah dihiris tadi bersama-sama
dengan isi ikan. Masukkan garam dan lada putih. Akhir sekali masukkan isi tauhu yg dikeluarkan tadi.

Selepas masak inti, sumbat inti ke dalam tauhu goreng yang sudah dipotong ‘x’ dan dikeluarkan isi dalamnya. Sapukan telur pada permukaan inti supaya tidak terburai semasa menggoreng nanti. Akhir sekali, goreng bunga teratai itu kesemuanya.

(Sumbangan : sahabat dari Janda Baik, Pahang)

Abang suka makan sambal goreng jawa nih. Aku sebelum kawin tak kenal pun sambal ni, tp mak mentua aku yg ajaq masak ni. Bukan susah sangat pun, tp sedap jugak.

Bahan-bahan:

Satu tempe (org panggil apa ek? seketul ke sebungkus tempe?) hiris nipis
2 biji potato hiris kecil mcm french fries
Hati dan pedal ayam hiris kecil
Cili kering sikit dlm 8 tangkal hiris kecil
Cili padi sikit hiris kecil
Santan
fucuk dan suun
Belacan sikit

Gorengkan semua tempe dan potato dan letak sebelah. Kemudian Tumiskan bawang dan cili. Masukkan hati dan pedal, belacan, dan fucuk yg sudah direndam. Biar masak. Masukkan kicap. Klu suka rasa sikit manis taruk gula. Kemudian masukkan santan dan bahan2 goreng tadi beserta suun. Biar sekecap dan kacau2. Dah siap dimakan.

Ish! nak masak apa ye sahur ni… ermm dalam peti ada ikan siakap. Nak buat apa ek? Bakar ke. Tak pe keluarkan ikan dulu. Pas tu aku fikir kemudian. “Ati, ikan tu steam pun sedap tu,” cadang mentua aku. Bagus gak. Macam ni buat siakap steam sempoi…

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap (saiz suka hati…)
1 Inci Halia dihiris halu
1 labu bawang besar hiris jugak
2 biji bawang putih hiris nipis
7 biji cili padi (kalau nak pedas-pedas taruk lebih la)
Sos tiram
1 biji Limau kasturi
Sayur-sayuran (karot, brokoli, bunga kubis dsbg)
garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Ikan siakap yang siap dibersihkan, dilumurkan dengan garam
2. Letakkan ke dalam bekas kukus
3. Tuangkan sos tiram hingga tutup keseluruhan ikan tu
4. Taburkan semua bahan hiris tadi
5. Kukus 15 minit
6. Masukkan/taburkan sayur-sayur yang siap dihiris tadi
7. Kukus sebentar sahaja
8. Angkat dan perah asam limau ke atas ikan tu sebelum dihidangkan

Yummy… sempoi dan sedap. Tak susah pun.

Bahan-bahan:
1 lidah lembu (beli kat orang jual daging tu. Sorry aku tak tau harga sebab ayah mentua aku yang ‘bertugas’ ke pasar…)
1 ulas bawang besar dimayang halus
1 inci halia dihiris halus
5 biji cili padi hiris halus jugak
garam dan kunyit

Cara-caranya:
Mudah je… korang masukkan lidah yang siap dibasuh tu kedalam air mendidih. Jangan lupa basuh dulu lidah tu dan selawat supaya keluarga kita makan makanan yang bersih dan suci. Biarkan lidah dalam air mendidih tu selama 5 minit. Kemudian angkat dan toskan. Buang kulit paling luar pada lidah itu menggunakan pisau. Selepas habis buang kulit tu, hiris lidah tu biar kecil-kecil. Sesudah semuanya dipotong korang gaulkan dengan garam dan kunyit. Tumiskan bawang, halia dan cili tadi. Bila naik bau je terus masukkan lidah yang dah dipotong tadi. Masukkan air banyak supaya lidah tu dapat direbus lama-lama agar lembut senang nak makan. Bila dah kering air, kacau sikit2 dan dah siap… boleh angkat dan makan dengan sambal jawa. Abang suka tolong aku buat sambal jawa ni… Makan dengan nasi panas-panas… Tak perlu banyak lauk. Ada lidah dan sambal jawa dah cukup. Buat lah satu hidangan sayur supaya seimbang. Sedaaaappp…